Fondant

Fondant gibt es mittlerweile an jeder Ecke fertig zu kaufen. Und ich habe viele viele ausprobiert. Leider halten sie nicht alle, was sie versprechen. Einige sind zu fest, so dass man sie kaum verarbeiten kann, die anderen sind wieder so weich, dass sie sofort reißen. Also back to BasicAngefangen habe ich, da gab es noch keinen Fondant im Supermarkt. Das war nicht weiter schlimm, denn man kann ihn sich sehr leicht selbst herstellen. Der große Vorteil (auch wenn es natürlich deutlich zeitaufwendiger ist) ist, dass der Fondant genau die gewünscht Konsistenz bekommt und sich dadurch optimal verarbeiten lässt.→ weiterlesen

Ganache

Ganache ist eine Schoko-Sahne Mischung, die zum Befüllen, aber auch zum Bestreichen von Torten geeignet ist. Sie ist der perfekte Untergrund für Fondant, also für Motiv-Torten.

Grundsätzlich können alle Schokoladen-Sorten für Ganache benutzt werden, es verändert sich dabei nur das Misch-Verhältnis.→ weiterlesen